제빙기의 원리, 카페 제빙기 추천

카페에서 많이 사용하는 얼음만드는 기계인 제빙기! 아이스메이커라고도 하는데요. 요즘은 집에서도 가정용 제빙기를 사용하는 집도 많습니다. 부페나 식당, 레스토랑, 카페 등 대량으로 얼음을 만드는 곳에서는 필수로 제빙기가 있습니다. 제빙기의 원리와 카페용 제빙기 추천 제품을 소개해보도록 하겠습니다.

얼음만드는 기계 제빙기의 작동 원리

간단히 아이스트레이에 물을 담고 얼리거나, 얼음정수기로도 얼음은 만들 수 있습니다만 역시 많은 양의 얼음을 빠르고 쉽게 만들려면 제빙기가 필요합니다. 카페나 뷔페처럼 많은 양의 음료를 시원하게 보관해야하는 상업 시설이라면 역시 전용 제빙기가 있어야 합니다.

 

카페에서 아이스 아메리카노를 시키면 일반 얼음보다 단단한 이유도 제빙기를 사용했기 때문인데요. 녹는 속도도 훨씬 느립니다. 그 이유는 집에서 만드는 얼음과, 카페 제빙기의 얼음 제작 방식이 다르기 때문입니다. 일반 집에서 쓰는 아이스 트레이에서 얼음을 얼리면 얼음 색깔이 뿌옇게 되지만, 카페 음료의 얼음은 깨끗하고 투명합니다.

 

일반 얼음 색깔이 뿌연 이유는, 물 속에 녹아있던 공기가 빠져나가지 못한 채 그대로 얼어버리기 때문입니다. 때문에 미세 기포들이 얼음 속에 갇힌 채로 얼게 되고, 이 때문에 얼음이 뿌옇게 보이며 얼음 강도가 약해지고 잘 깨지게 됩니다.

 

제빙기 얼음에는 이런 미세 공기층이 없는데요. 제빙기를 작동시키면 제빙기 안의 냉각봉 표면에 수증기가 달라붙어 응결되게 됩니다. 이것이 반복되어 냉각봉 표면에 계속적으로 얼음 부피가 증가하게 되고, 뿌연 공기층없이 얼음을 만들 수 있게 됩니다. 아이스트레이가 아닌 얼음정수기로 얼려도 비슷한 원리로 얼음이 생성되지만, 얼음 내부가 제빙기로 만든 것처럼 꽉 채워지지는 않아서 더 약하고 빨리 녹게됩니다.

 

개인 카페 제빙기 제품 추천 - 브레마 CB249 (이태리산)

카페용 전문 대용량 제빙기, 아이스메이커 추천

 

 

이탈리아산 브레마 제빙기로, 국산 제품에 비해 가격은 좀 더 높지만 확실히 얼음이 잘 녹지 않습니다. 투명하고 강도높은 얼음을 원한다면 브레마 제품을 추천하며, 소음은 조금 있는 편이라 공간은 여유있게 비치하는 것이 좋습니다.

 

• 하루 생산량: 30Kg 
• 얼음 저장량: 9kg
• 소비전력: 430W

개인카페 제빙기 고르는법

출처: 유튜브 채널 캎세연

https://www.youtube.com/watch?v=j3WroPzoFHQ

카페 제빙기 성능

 

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